Chukandar ki Kanji: चुकंदर, खीरा और चावल की कांजी: गर्मी के मौसम में एक ठंडक भरा और स्वादिष्ट पेय, नहीं लगेगी लू । गर्मियों में हेल्दी रखने के लिए लाइफस्टाइल के साथ ही सही खान-पान का ख्याल रखना बहुत जरूरी है. क्योंकि गर्मी में पसीना ज्यादा आता है, इस दौरान शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए पानी की ज्यादा जरूरत होती है. ऐसे में गर्मी में होने वाली समस्या खासकर के डिहाइड्रेशन से बचने के लिए रोजाना पर्याप्त मात्रा में पानी पीना जरूरी होता है. ऐसे ही गर्मियों में कांजी भी शरीर को हेल्दी रखने में मदद करती है।
आजकल सोशल मीडिया पर चुकंदर कई तरह की कांजी, खासकर के चुकंदर और गाजर की कांजी काफी ट्रेंड में है. लेकिन इसी की तरह गर्मी में कई चीजों से कांजी बनाई जा सकती हैं. जो गर्मी में पीना बहुत फायदेमंद हो सकता है।
खीरे की कांजी
गर्मी में खीरे की कांजी भी बनाई जा सकती है. इसमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद मिलती है. साथ ही शरीर का ठंडक प्रदान करता है. इसके अलावा खीरा पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है. इसे बनाने के लिए खीरा का छिलका उतारकर लंबा-लंबा काट लें और इसे एक कांच या मिट्टी का जार लें. अब इसमें मिर्च पाउडर, सरसों की बीज का पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और इसके बाद इसमें पानी डालें. इसे अच्छे से मिलाएं. इसके बाद एक कॉटन या मलमल का कपड़े से जारर को ढ़क कर 2 से 3 दिन के लिए धूप में रखें. इसे हर दिन एक बार खोलकर सभी चीजों को मिक्स करें, जिससे कांजी एकदम परफेक्ट बनेगी।
चावल से बनी कांजी
चावल से बनी कांजी इम्यूनिटी, स्किन और पाचन के लिए फायदेमंद होती है. इसे बनाने के लिए चावल लें और उसे एक पैन में रात भर लगभग 8 से 10 घंटे तक भिगोकर रख दें. इसके बाद सुबह इस पानी में नमक, कटे हुए प्याज, मिर्च और दही को डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब छौंक लगाने के लिए गैस छोटी पैन रखें और इसमें सरसों का तेल, सरसों के दाने, करी पत्ते, एक चुटकी हीं और जीरा डालें. इसे मिक्स करें और इसे कांजी में मिलाएं. लीजिए बनकर तैयार है सफेद कांजी।
चुकंदर कांजी
चुकंदर सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. ये खून की कमी को दूर करने, पाचन में सुधार करने, शरीर को एनर्जी देने के साथ ही स्किन के लिए बहुत फायदेमंद होती है. ऐसे में चुकंदर की कांजी बनाकर भी पी जा सकती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो चुकंदर को धोकर छील लें और उसे लंबा-लंबा काट लें. इसके बाद अब एक पतीले में पानी को गर्म करें और उबाला आने पर उसमें चुकंदर डाल दें. इसके बाद 2 से 3 मिनट तक उसे उबालें और फिट ठंडा होने के लिए रख दें. पानी के ठंडा होने के बाद उसमें मसाले काला या सादा नमक, पिसी हुई राई, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और कांच की बरनी में भरकर 2 से 3 दिन के लिए ढक्कर लागर गर्म जगह या फिर धूप में रख दें. रोजाना इसे खोलकर मिक्स करते रहें।
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